По просьбам трудящихся масс пишу рецепт приготовления рыбы под маринадом. Думаю многие его знают, но все делают по разному. Во всяком случае сколько пробовал это в столовых и разных кафе, везде было невкусно. Нам этот рецепт достался от моего деда, который очень вкусно готовил, особенно борщи, бигус и вот такую рыбу. Дед до сих пор загадка, так и не смог узнать до сих пор, например, кем он был в войну, только, когда я был маленьким, запомнил, как его товарищ по пьяне рассказывал, как деду пленные немцы сапоги чистили.
Ну вот. Больше всего для рыбы под маринадом подходит морская рыба. Дед кстати делал всегда морского окуня. Но мы потом эксперементировали и с минтаем и треской, тоже неплохо получалось. Из озёрных, конечно лучше всего судак и щука подходит. Сомов и тайменей не ловил, не знаю, может тоже подходит.
Сразу говорю, конкретных цифр никто не говорил, всё делается на глаз, отработанно годами. Поэтому под "пытками" пришлось допрашивать жену и выпытывать КОНКРЕТНЫЕ цифры, что бы люди могли, хоть примерно знать пропорции. Она всё пыталась сказать, что всё делает по вкусу и ВСЕМ СОВЕТУЕТ ПО ВКУСУ доводить рецепт.
НУ, начали! Берём рыбу, допустим килограмм пять щуки. Как обычно чистим, режем на кусочки, обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Всё.
Теперь делаем маринад. Примерно 2-2,5 кг репчатого лука режем и обжариваем в растительном масле, затем столько же моркови натираем на тёрке и тоже обжариваем в масле. Потом сваливаем это в одну кастрюлю и начинаем тушить вместе. Только сначала добавляем туда:
- 3-4 ст.ложки густой томатной пасты (не кетчуп)
- 2-3 ст. ложки сахарного песку
- 10-15 горошков чёрного перца
- 3-5 штучек гвоздики
- 3-5 лавровых листа
- соль всё же по вкусу
- и наконец 2 стакана воды, в которых разведено 2 столовые ложки 70 процентной уксусной эсенции ( макните палец и лизните - вкус должен быть кислым, но не острым и не пресным)
Всё это вместе надо тушить 15-20 мин на спокойном огне, что бы в итоге масса оказалась не жидкой, но и не сухой.
Затем берём большую кастрюлю и начинаем укладывать. Слой маринада, слой рыбы, слой маринада, слой рыбы и т.д., так, что бы сверху тоже маринад был. Накрываем крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения, ГОТОВО!
Снимаем остывать. Первое время будет попахивать уксусом, но скоро запах исчезнет. По идее можно есть рыбу уже через пару часов, но гораздо вкуснее, когда кастрюлька постоит в холодильнике денёк и рыба хорошо пропитается. Вот тогда точно, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
? Почти год в морозилке провалялись...
Норвегия выдает срок реализации(хранения)мороженой рыбы при t(-18*c) на 2года. 
Можешь спокойно съесть эту щуку(и) 
. Объедение. Чего и вам желаю 
