Striborg.ee

Для приготовления этого простого блюда надо съездить в лес и добыть небольшого сладенького хрюнделя. А добыв его, порубать на порционные куски, часть из которых засунуть в морозилку, предварительно подписав пакетики для порядку, а часть плотненько уложить на сковородку, добавить немного растительного масла и включить большой огонь. В частности здесь лопатка и шея.







Обжариваем мясо со всех сторон, нормально обжариваем, до корки






Под конец обжарки делаем в центре сковороды дырку, разгребая мясо по сторонам, и ложим в нее пошинкованную бьольшую головку репчатого лука. Обжариваем его, и перемешиваем с мясом, пяток минут все еще жарим, постоянно перемешивая.






Высыпаем уже благоухающую вкуснятину в посуду для запекания. Открываем мелко пошинкованные баклажаны(у меня домашнего приготовления) и добавляем их туда же, к мясу.








А потом туда же еще и какой нибуь соус, по вкусу, я опять положил что то типа кисло-сладкого (из темы про лося в соусе), приправки(сушеную домашнюю зелень), сольку, перчик, и немного воды. Получиться должно так, что бы мясо практически полностью было покрыто нашей заливкой.






Ну и конечно ставим все это дело в предварительно прогретую духовку, после закипания ставим 160 градусов.







А пока мясо запекается, наливаем в тарелку аппетитно пахнущий утренний бульончик из того же кабанчика, ложим туда ложку сметанки и немного самодельных сухариков;)








Съедаем.

И заморив червячка, уже неспешно ждем приготовления побулькивающего в недрах духовки мяса.

Ждать пришлось недолго, ровно час. Вот что значит молодость! Все блюда с соусами да заливками люблю употреблять с картофельным пюре. И под рюмочку иногда.







Приятного аппетита!
з.ы. Жаль что еще пока мониторы не могут передать вкус и аромат...

fisher писал(а):Жаль что еще пока мониторы не могут передать вкус и аромат...

Падонаг, нах!
Нет, что бы ближе к вечеру выложить фотки, так он специально это в рабочее время делает.
И вообще, когда я вижу, что fisher отписался в этой теме, я тупо игнорирую и не читаю эти посты

Андрюха да ты не парься .если у тебя нет ствола чтоб завалить кобаньчика это не беда .ты можешь приехать ко мне на работу я там тебе нарежу правельных кусочков мяса и замутиш ты сабе правельное жаркое с рюмочкой так что ВЕЛКАМ!

Fisher,
не размещай ты картинки на радикале, чуть интернет провис и все - не грузятся

лады.

У меня не грузятса. Слюной бы удавился!

Вкусно рассказываешь!

Bes писал(а):

Падонаг, нах!
Падонаг, однозначно. Чуть слюной не захлебнулся.

Владимир(Д-пилс) писал(а):..Чуть слюной не захлебнулся.

Дык вроде уже час поздний. Или ты голоден и не ужинал ещё, бедняга.
*Шифера кулинарные изыски читаю принципиально только на сытый желудок. Легче контролировать себя. *

Fisher всё с кобанчиками и разными там животными А мы чисто по эстонски Национальная еда
Су - ши

Произошла смена изготовителей в лучшую сторону

Ну и поедатели


Су-ши разные - с палтусом, икрой, форелью малосолёной и просто сырой , копчёным угрём .

Всем приятного аппетита

Вчерашнии щучки



Блюдо воскресного дня ,щука фаршированная,украсить просто не успел

Cорри, но вставлю опять с радикалом

Значится так. Ежели у Вас в холодильнике совершенно случайно завалялся окорок молодого поросенка – считайте что Вы на коне! Берем его, двух-трех килограммового красавца, и размораживаем. А как только он разморозился, натираем его солькой и перчиком. Ложим в сторонку, нехай соль впитывается, а сами пока собираем соковыжималку и вооружившись этим агрегатом, приступаем к таинству давления яблочного сока. Яблочки лучше кисло-сладкие брать, но можно и кисленькие. Часть сока употребляем внутрь, а большую часть отправляем в просторную чашку. Аккуратно и бережно кладем туда и наш приправленный молодой окорок.






А потом, туда же, натираем одну морковку и крупную репчатую луковицу.






И все тщательно перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем, если надо, соли.








В этом маринаде мясо должно лежать не менее суток, а лучше двое. У нас получилось полтора суток в холодном месте. По окончанию мариновки достаем наш пропитанный окорок и обсушиваем его, можно даже попытаться слегка выжать. Ложим его в сторону и достаем из морозильника засунутый туда предварительно кусок сала. Нарезаем его длинными полосками.







И, вооружившись ножом с узким лезвием, дырявим наш бедный окорок, попутно засовывая в каждую дырку полоску сала, превращая его в симпатичного нашпигованного ежика с сальными иголками.








Затем на дно формы для запекания наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем все дно подстилкой из тех же яблок.







На эту вкусную фруктовую подстилочку нежно кладем нашего ежа и, как и положено настоящему ежу, «накалываем» на его сальные иголки опять же куски яблок.

И пока еж не убежал, быстро запихиваем его в разогретую до 200 градусов духовку.







И оставляем его там часа на полтора.

А пока он там готовиться, в небольшой сковородке на очень маленьком огоньке делаем суперпуперсироп для обмазывания нашего ежа. Для этого берем немного сахара(лучше коричневый, но за неимением в данный момент его под рукой пошел простой белый) немного меда и сок от одного-двух апельсинов.







Мешаем до полного растворения сахара. Получится вот такая горячая ароматная вкуснючая байда.






Примерно через полтора часа достаем нашего ежа из духовки. Темпиратуру тем временем ставим градусов 220. Запекшиеся на его «иголках» яблоки мы убираем и острым ножом делаем на его спине насечки в виде решетки.







Кисточкой или тряпочкой мажем спину медовым сиропом. Естественно он проникает внутрь ежа, насыщая его волокна мегавкусом. Такую операцию надо повторять минут двадцать через каждые пять минут, т.е. раза четыре-пять.






А потом добавить в сироп немного толченой лаврушечки, несколько горошин черного перца и несколько ягод можжевельника и смазывать нашего ежа еще минут десять.

И вот он готов! Вынимаем его из недр духовки.






Умопомрачительный запах заставляет работать слюнные железы на всю катушку, домашние поминутно заглядывают на кухню, а собачка уже там и поселилась.

Режем порционными кусочками, по нашей насечке.







Гарнир – отварная картошечка, немного маринованных моховичков, маринованный перчик и зеленый лучок дополнят картину тарелки. Можно и рюмашку, но ведь вторник день то рабочий))).



Умяли пол окорока в минуты, вкуснотища, образовавшаяся подливка идеально легла на картошечку, а запеченные в ней яблоки пошли за счет десерта, это что то вообще неописуемое получилось. Сейчас сижу в компе, а кое кто пошел за добавкой)))))

Всем приятного аппетита и легких Вам понедельников…извините, вторников!

Слава богу, что я тока што вкусно поел. Не впечатляет

Боря, похоже мы с тобой нашли одинаковое противоядие против Фишеровских "штучек". Это хороший сытный ужин. И после этого уже читаешь этого "извращенца" достаточно спокойно, а не захлёбываешься слюой

Тоже успел поужинать

Мля, в сл. раз с самого утра, пока фсе на работу едуд...не, лучше где то к обеду, во!!!
Эхх...не вмещаецца больше, живот не растягиваецца уже, до предела...жаль...совсем немного осталось...

,

Dubrovski писал(а): а не захлёбываешься слюой

Айяйяй, так уж и не захлебываешься?

fisher Молодца!!!

fisher писал(а):Эхх...не вмещаецца больше, живот не растягиваецца уже, до предела...

Тренироваться надо чаще, живот растягивать.

И снова в эфире попытки создать из пары кусков оленятины нечто съедобное и тающее во рту.

Так получилось что из недр морозильника были по ошибке извлечены два куска оленя, лопатка и добрый кусок заднетазовой части. Ну что делать, достали так достали, как говорил вор-рецедивист Милославский - не обратно же им отдавать!

Будем ваять. Аж три блюда. Чего мелочиться то...

Блюдо намба ван.

Лопатка. Эксперимент.

Оленина запеченная в горчице с медом.

Значиццо так. Что бы немного облегчить обвалку мяса, берем топорик, выходим во двор и рубаем лопатку на несколько частей.



Обваливаем мясо, но щадяще, щадяще, собачкам ведь тоже оставить надо что нибудь. Обрезаем ошметки, для них же, а остальное мяско нарезаем на красивые кубики размером примерно три на три. Для эксперемента много мяса не брал, полкилограмма хватило, остальное, около килограмма, откладываем в сторону. Оно нам еще понадобится в недалеком будущем.

В пиалу ложим две столовые ложки горчицы и одну столовую ложку меда.



Солим, перчим, перемешиваем. Выливаем соус в чашку с мясом, все опять же мешаем. Затем вываливаем полученную субстанцию в посуду для жарки и ставим в печь.



Сверху можно посыпать панировачными сухариками, у меня не было, я хлеб в тостере поджарил и на терке его натер тудой.



И запек на 180 градусах. Полчаса всего понадобилось для придания блюду вот такого вида.




Положил картошечку пюре, оленинку



Хорошо смотрится, да?

Вздрогнул полстами, попробывал...вот елки-палки, что то не то... Не сказать что бы несъедобно, даже понравилось, но какой то привкус...незнаю, печени что ли. Не на это расчитывал, видимо не сочетаются эти индигриенты с оленем. Ну да беда не беда. Высыпал я это дело в кастрюльку, пожарил лучку золотистого, водички подлил кипяченой, мучицы, томатов и через полчаса такая ВЕЩЩ получилась!



Вот тут реально вкусно получилось. И во рту тает, МЯГЧАЙШЕЕ МЯСО ПОЛУЧИЛОСЬ, и вкус ароматный мясной а иногда и медком как бы намекает оно рецепторам вкусовым. Семейные накинулись и практически все и сожрали, еле отбил себе на позавтракать.
Но вечером есть сам не стал, ибо пока оно доходило, наперся до пуза приготовленным паралельно блюдом намба ту...
Ща фотки загружу и допишу.