Striborg.ee

Хейно,поджарь ячмень,хорошо,чтоб,почти до черноты.Положи в марлю и дней на 10 опусти в сок.Придаст цвет и своеобразный вкус.Да с подвала,холодненький...

Рановато исчо вроде брага хорошая с него Хотя...она с любой воды хороша

После вчерашней рабалки на Сааремаа насчитал 11 карасей. 9 пристроил в хорошие руки, а двоих решил приготовить сам. Поступил следующим образом:
1. Почистил, выпотрошил. (кстати очень живучие они, эти караси. Провели почти сутки в ведре без воды, но активно подавали признаки жизни )

2. сделал поперечные надрезы на боках и посыпал малехо приправами рыбными всякими.

так же обильно полил лимонным соком и тайским рыбным соусом. кстати рекомендую этот соус к рыбным блюдам, т.к. он заменяет соль и имеет ярко выраженный рыбный запах. (поначалу он мне не очень понравился, но сейчас распробовал, и думаю надо купить еще . делается он путем "естественной ферментации" какой-то тайской уклейки в бочках с солью ) оставил мариноваться на часок в холодильнике.

3. затем выложил на решетку

и запек на электрическом гриле (летом будем на углях), поливая периодически оставшимся маринадом.

4. налил рюмочку и...

Красафчег!!

electrosphere писал(а):
Стесняюсь спросить - а хто же тогда?!?

это большая, костлявая, невкусная рыбина

VOVAN писал(а):это большая, костлявая, невкусная рыбина

Это смотря как приготовить... У меня под пиуко на ура пошла!!! Но не в рыбе дело!!! Не за рыбой же ездим!

! Но не в рыбе дело!!! Не за рыбой же ездим! [/quote]
согласен

Рядом с копченым карасем мало какая рыба стоит, я серъезно!
Да и жареный зачотный, а традиционный в сметанке да с лучком ммм...
ХАЧУ КАРАЗЯЯЯ!!!

fisher писал(а):
ХАЧУ КАРАЗЯЯЯ!!!

Поддерживаю!!!! Только жарить лучше ладошечников! Слаадкие

fisher писал(а):Рядом с копченым карасем мало какая рыба стоит, я серъезно!

На любителя! Сладковат...

А маринад на что
я кстати его почти как шашлык мариную!

fisher писал(а):А маринад на что
я кстати его почти как шашлык мариную!

Раскажи поподробней!
Так я его коптил последний раз.

fisher писал(а):А маринад на что
я кстати его почти как шашлык мариную!

Да, да, да
согласен. вкууууусный. почти как креветки. главное, чтоб морской был

max67™ писал(а):
Раскажи поподробней!
Так я его коптил последний раз.

Пивовар Иван Таранов любил пиво пит и вотку жрат
--
Да ничего сложного, маринад определен(как часто бывает) случайно.
Жарили шашлыки, в оставшийся после насаживания маринад закинули карасей, ибо лень было заниматься ими, эксперемент типа, сутки они там пролежали и на коптильню, а когда сготовились, трое уже до пуза нажравшихся мужиков умолотили их всех, отложив в сторону коптившиеся до них судаков, форель и карпа.
Реально обалденные оказались, так и коптили их потом.

з.ы. поржал
Хорошо что проверил текст, прежде чем отправить.
Букву пропустил, выглядело так:
а когда сготовились, трое уже до пуза нажравшихся ужиков умолотили их всех, отложив в сторону коптившиеся до них судаков, форель и карпа.

тоже вкусно , мариновал: соль , перец, чеснок..маленько томатного сока

изверг...

Leksus писал(а):Так пересушка пятка рыб чревата тем, что не будеш знать, что с ней делат. А ты уже придумал, куда ты денешь цтолько рыбы?

..пробовал пару раз, угощали.. ..пересушеный лещ разрезался на куски и в кастрюлю с водой, доводится до кипения и кипит 3-5мин.
..понравилось

Ещё один рецепт от пересушки, от Чудского жителя Нины Роман Алексееча
Подержать леща над кострюлей с варещейся кортоплей

...уклейка, копчёная. Полное название блюда -"ОБЖРУСЬ И ПОМРУ МОЛОДЫМ"

Из 2-ух,килограммовых судачков можно приготовить несколько улётных блюд.

Начну по порядку..

Полученное филе делим на две части..куски потоньше обваливаем в муке и укладываем на сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом,даём чутка поджаритса ,спрыскиваем лимонным соком и солим по вкусу,дожариваем до образования золотистой корочки.Куски потолще готовятса в мокром виде..дно небольшой глубокой сковороды устилаем луком порезанным колечками,сверху укладываем рыбу,заливаем водой..тут уже на свое усмотрение..(если дно посудины заполнено рыбой то вода не должна покрывать её,а быть чутка ниже) Добавляем нерафинированного подсолнечного масла и столовую ложку муки,доводим до кипения,солим по вкусу,добавляем свежего или замороженного укропа,накрываем крышкой и даём покипеть15-20 минут на маленьком огне.Соус получаетса-пером не описать.. Подавать с горячей отварной картошкой и сметанно-чесночным соусом.. Ну а головы,хребет и галстуки в уху..рецепт писать не буду..думаю каждый рыболов в этом мастер своего дела..

Искал сейчас рецепт приготовления зубатки, который мне когда-то выкладывали в этой теме , так от одних картинок чуть на слюни не изошёл! Пора уже по материалам темы издавать кулинарную книгу!