Готовим всякие вкусности (советы, рецепты и т.д.)

[Strjem]

Да роднаи не напряжайтесь ! Ну ляпнул с дуру за вес , ну с кем не буваеть !? Причём сам в обвесе не учавствовал .... Ну и как это водиться , режте меня нах ....
Нифуясе ! Я тут режусь , ну можно сказать костьми ложусь , а они бля фсё уже решили ...

[heino]

.... Мой напарник стал регулярно посещать подпол и в каждую банку опускал облизаную столовую ложку .... После чего процес брожения не заставлял себя ждать и жена удивляясь нахлынувшим болезням на варенье , отдавала мужу фсё на вино , либо брагу - сама ....

Вот бабуля из соседнего дома иногда приносит угошение в виде банки варения которая даже под крышкой ещо и закрыта бумажной "целкой".
Дъедок у неё тоже винавар первый в селе.

Хейно
Прикинув ширину доски......!? Угадал?

В доску уууугаадал ,питёра!

[dubrik]

Олег. Красотищаа

[fisher]

Для следующего блюда вам надо будет - соль, перец, лук, пачка масла, сливки и олень. Позавчера наконец то они добрались и до моих пенатов

Наверное нет такого охотника, который никогда не ел свежеприготовленную дикую печеночку. Способов приготовления ее множество, но я хочу показать свой самый любимый.

Берем оленью печень:);).



Аккуратно пальчиками снимаем все пленки.



И нарезаем тонкими, меньше сантиметра толщиной, пластами.



А эти пласты в свою очередь нарезаем на длинные полоски.



В глубокую сковороду налить немного масла и положив туда полоски начать обжаривать, но внимание, без фанатизма, печенку нельзя пережарить! Естественно подсолить-подперчить. В это же время на другой сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный полукольцами репчатый лук, не меньше двух хороших головок. Как лук станет золотистым, вливаем в него поллитра(примерно) свежих сливок и доведя их до кипения, переливаем все содержимое сковородки в сковороду с печенкой, уже обжареной. Доводим до кипения и выключаем, накрыв крышкой. Блюдо готово.



Очень люблю ее есть с мягким белым хлебом, подбирая им образовавшийся вкуснючий соус, этто что то...
Блин, скоко было выпито вчера...кстати, померил наконец то продукт - 70 градусов получился пошел под печеночку зачотно

[Jaroslav]

Даа, свежая печонка без самогону не то , совсем не то без ие проклятой

[Katran]

Фсе, если в этом разделе будут рецепты от fisher, я сюда ни ногой , а то как посмотришь слюна как у бешеной собаки льется Нельзя же так над бедными людьми издеваться, у меня еще спазмы от колбасок и фаршированой щуки не прошли, а тут новый удар.. оленья печенка

[Борис]

Не. Ты как захочешь аппетит нагулять, так наоборот заглядывай

[Jeka Bibick]

Кусочки лосося обжариваются до золотистой корочки, добавляются специи и соль.
Заливаются сливки,предпочитаю 33% жирности.
Минут 5 вся это красота томится под крышкой...И в заключении покрывается красной икрой!..еще 2 минутки и готово!!!!
Пальчики оближишь!!!

[Jeka Bibick]

Свеже-пойманный лосось,просаливается,добавляются специи и на решетке готовится на углях.Готовится очень быстро.
Главное не пересушить!
Обалденно!!!

[Jaroslav]

Заливаются сливки,предпочитаю 33% жирности.

И в заключении покрывается красной икрой!.]

Даа.... наверное когда ею постоянно обьедаешся и дабы сбить вкус рыбы, начинаеш всякие извращения с сливками и икрой.....

[Jeka Bibick]

Ярик, я далеко ей не объедаюсь...
Просто люблю вкусно готовить.

[fisher]

Концовка сезона получилась удачной, как итог - много всего в морозильнике. В этот раз делать решил ребрышки, тем более что че то много их накопилось разномастных. Достал те что под руку попались, оленьи, хотя принцип готовки и других особо не отличается. Сначала хотел замутить в квашеной капусте, но купил неудачную, но нет худа без добра, зато щи получились на славу!:) Решил просто потушить.

Берем ребрышки(а мы их рубим и режем с приличными довесками мяса), размораживаем, делим на порционные кусочки



И на день ложим в маринад, типа С,ЧП,Л. Затем все на сковородку и обжариваем



Жарим довольно сильно, до конкретной румяной корки



Затем обжариваем приличное количество репчатого лука, нарезанного полукольцами, я так уже вместе с ребрами начал его золотить



Все обжаренное из мяса складируем в вместительную кастрюлю, а в жареный лук вливаем почти всю банку сметанки и немного томатной пасты, пусть немного покипит



Выливаем содержимое луковой сковородки в кастрюлю на мясо



Добовляем воды и тушим на мааахоньком огоньке, примерно часа два у меня получилось, в итоге все это выглядит примерно вот так





А вот на тарельке нэ пакажу.

И в разрезе тоже.

Накинулись посленовогодние гости и все банально сожрали, даже сфотать не успел.))))

Но было очень вкусно...

[vlvass]

Хорош окунь на Чудском, можно и по коптить, что мы и сделали!!!
Подготовка!!!

Как вкусно пахнет дымком!!!

Рыба готова , а гонца все нет!

[Борис]

vlvass
Не сыровата получилась?

[badman]

По моему только хвосты прокоптились

[vlvass]

vlvass
Не сыровата получилась?

Ушли за милую душу- посмотри что осталось!

[Kelt]

Ушли за милую душу- посмотри что осталось!

+пицот

[Kelt]

Кста -коптилочка интересная, вроде для холодного копчения, но коротковата труба - походная система наверное. Задумался.

[vlvass]

Кста -коптилочка интересная, вроде для холодного копчения, но коротковата труба - походная система наверное. Задумался.

Да коптилка походная все убирается в большую емкость Пробовал холодным коптить делал дополнительную канавку в земле и накрывал дерном

[fisher]

Хоть мы все это умеем, но посмотреть как это делают другие тоже можно
http://www.youtube.com/watch?v=9AW3TQOXulM&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=ds9MbAOwcwY

[ЕвгеХа]

fisher
СПАСИБО!! очень пригодилось, а главное вовремя