Готовим всякие вкусности (советы, рецепты и т.д.)

Сообщение **Strjem** » 04 дек 2009, 22:44

Да роднаи не напряжайтесь ! Ну ляпнул с дуру за вес , ну с кем не буваеть !? Причём сам в обвесе не учавствовал .... Ну и как это водиться , режте меня нах ....
Нифуясе ! Я тут режусь , ну можно сказать костьми ложусь , а они бля фсё уже решили ...

Сообщение **heino** » 04 дек 2009, 22:53

Strjem писал(а):.... Мой напарник стал регулярно посещать подпол и в каждую банку опускал облизаную столовую ложку .... После чего процес брожения не заставлял себя ждать и жена удивляясь нахлынувшим болезням на варенье , отдавала мужу фсё на вино , либо брагу - сама ....

Вот бабуля из соседнего дома иногда приносит угошение в виде банки варения которая даже под крышкой ещо и закрыта бумажной "целкой".
Дъедок у неё тоже винавар первый в селе.

Kelt писал(а):Хейно
Прикинув ширину доски......!? Угадал?

В доску уууугаадал

,питёра!

Сообщение **dubrik** » 05 дек 2009, 17:57

Олег. Красотищаа

Сообщение **fisher** » 06 дек 2009, 11:38

Для следующего блюда вам надо будет - соль, перец, лук, пачка масла, сливки и олень. Позавчера наконец то они добрались и до моих пенатов

Наверное нет такого охотника, который никогда не ел свежеприготовленную дикую печеночку. Способов приготовления ее множество, но я хочу показать свой самый любимый.

Берем оленью печень:);).

Аккуратно пальчиками снимаем все пленки.

И нарезаем тонкими, меньше сантиметра толщиной, пластами.

А эти пласты в свою очередь нарезаем на длинные полоски.

В глубокую сковороду налить немного масла и положив туда полоски начать обжаривать, но внимание, без фанатизма, печенку нельзя пережарить! Естественно подсолить-подперчить. В это же время на другой сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный полукольцами репчатый лук, не меньше двух хороших головок. Как лук станет золотистым, вливаем в него поллитра(примерно) свежих сливок и доведя их до кипения, переливаем все содержимое сковородки в сковороду с печенкой, уже обжареной. Доводим до кипения и выключаем, накрыв крышкой. Блюдо готово.

Очень люблю ее есть с мягким белым хлебом, подбирая им образовавшийся вкуснючий соус, этто что то...
Блин, скоко было выпито вчера...кстати, померил наконец то продукт - 70 градусов получился

пошел под печеночку зачотно

Сообщение **Jaroslav** » 06 дек 2009, 12:30

Даа, свежая печонка без самогону не то

, совсем не то без ие проклятой

Сообщение **Katran** » 08 дек 2009, 11:27

Фсе, если в этом разделе будут рецепты от fisher, я сюда ни ногой

, а то как посмотришь слюна как у бешеной собаки льется

Нельзя же так над бедными людьми издеваться, у меня еще спазмы от колбасок и фаршированой щуки не прошли, а тут новый удар..

оленья печенка

Сообщение **Борис** » 08 дек 2009, 11:30

Не. Ты как захочешь аппетит нагулять, так наоборот заглядывай

Jeka Bibick · Сообщение **Jeka Bibick** » 13 дек 2009, 18:45

Кусочки лосося обжариваются до золотистой корочки, добавляются специи и соль.
Заливаются сливки,предпочитаю 33% жирности.
Минут 5 вся это красота томится под крышкой...И в заключении покрывается красной икрой!..еще 2 минутки и готово!!!!
Пальчики оближишь!!!

Jeka Bibick · Сообщение **Jeka Bibick** » 13 дек 2009, 18:48

Свеже-пойманный лосось,просаливается,добавляются специи и на решетке готовится на углях.Готовится очень быстро.
Главное не пересушить!
Обалденно!!!

Сообщение **Jaroslav** » 13 дек 2009, 19:00

Jeka Bibick писал(а): Заливаются сливки,предпочитаю 33% жирности.

И в заключении покрывается красной икрой!.]

Даа.... наверное когда ею постоянно обьедаешся и дабы сбить вкус рыбы, начинаеш всякие извращения с сливками и икрой.....

Jeka Bibick · Сообщение **Jeka Bibick** » 13 дек 2009, 19:11

Ярик, я далеко ей не объедаюсь...
Просто люблю вкусно готовить.

Сообщение **fisher** » 07 янв 2010, 20:31

Концовка сезона получилась удачной, как итог - много всего в морозильнике. В этот раз делать решил ребрышки, тем более что че то много их накопилось разномастных. Достал те что под руку попались, оленьи, хотя принцип готовки и других особо не отличается. Сначала хотел замутить в квашеной капусте, но купил неудачную, но нет худа без добра, зато щи получились на славу!:) Решил просто потушить.

Берем ребрышки(а мы их рубим и режем с приличными довесками мяса), размораживаем, делим на порционные кусочки

И на день ложим в маринад, типа С,ЧП,Л. Затем все на сковородку и обжариваем

Жарим довольно сильно, до конкретной румяной корки

Затем обжариваем приличное количество репчатого лука, нарезанного полукольцами, я так уже вместе с ребрами начал его золотить

Все обжаренное из мяса складируем в вместительную кастрюлю, а в жареный лук вливаем почти всю банку сметанки и немного томатной пасты, пусть немного покипит

Выливаем содержимое луковой сковородки в кастрюлю на мясо

Добовляем воды и тушим на мааахоньком огоньке, примерно часа два у меня получилось, в итоге все это выглядит примерно вот так

А вот на тарельке нэ пакажу.

И в разрезе тоже.

Накинулись посленовогодние гости и все банально сожрали, даже сфотать не успел.))))

Но было очень вкусно...

Сообщение **vlvass** » 07 янв 2010, 20:50

Хорош окунь на Чудском, можно и по коптить, что мы и сделали!!!

Подготовка!!!

Как вкусно пахнет дымком!!!

Рыба готова , а гонца все нет!

Сообщение **Борис** » 07 янв 2010, 20:53

vlvass
Не сыровата получилась?

Сообщение **badman** » 07 янв 2010, 21:00

По моему только хвосты прокоптились

Сообщение **vlvass** » 08 янв 2010, 16:17

Борис писал(а):vlvass
Не сыровата получилась?

Ушли за милую душу- посмотри что осталось!

Сообщение **Kelt** » 08 янв 2010, 16:52

vlvass писал(а): Ушли за милую душу- посмотри что осталось!

+пицот

Сообщение **Kelt** » 08 янв 2010, 17:06

Кста -коптилочка интересная, вроде для холодного копчения, но коротковата труба - походная система наверное.

Задумался.

Сообщение **vlvass** » 08 янв 2010, 21:30

Kelt писал(а):Кста -коптилочка интересная, вроде для холодного копчения, но коротковата труба - походная система наверное. Задумался.

Да коптилка походная все убирается в большую емкость Пробовал холодным коптить делал дополнительную канавку в земле и накрывал дерном

Сообщение **fisher** » 13 янв 2010, 23:38

Хоть мы все это умеем, но посмотреть как это делают другие тоже можно

http://www.youtube.com/watch?v=9AW3TQOXulM&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=ds9MbAOwcwY

fisher
СПАСИБО!! очень пригодилось, а главное вовремя

Striborg.ee

Готовим всякие вкусности (советы, рецепты и т.д.)

ЛОсось в сливках под красной икрой

Лосось на углях

Re: ЛОсось в сливках под красной икрой