Готовим всякие вкусности (советы, рецепты и т.д.)
- olegtsvetkov
- Активный участник форума
- Сообщения: 1303
- Зарегистрирован: 11 сен 2006, 18:50
- Откуда: Таллин
- Поблагодарили: 78 раз
Корейское ХЕ
Чищенную, потрошённую, вымытую рыбу, разрезать на порционные куски.
Пересыпать рыбу крупной солью (безжалостно).
В холодильник для просола на три дня.
Вымочить в холодной воде примерно восемь часов, воду менять пару/тройку раз. Смысл вымачивания - получение определённой солёности рыбы. Подбирается по вкусу, т.е. несколько раз приготовил, и подобрал для себя режим вымачивания.
Сложить в ёмкость, перекладывая слои рыбы кольцами лука, молотым чёрным перцем и растительным маслом, добавить уксус по вкусу.
Есть можно уже через пару часов.
Если рыба - язь, то уксус обязательно, убирает мелкие косточки Вимба идёт и без уксуса .
Чищенную, потрошённую, вымытую рыбу, разрезать на порционные куски.
Пересыпать рыбу крупной солью (безжалостно).
В холодильник для просола на три дня.
Вымочить в холодной воде примерно восемь часов, воду менять пару/тройку раз. Смысл вымачивания - получение определённой солёности рыбы. Подбирается по вкусу, т.е. несколько раз приготовил, и подобрал для себя режим вымачивания.
Сложить в ёмкость, перекладывая слои рыбы кольцами лука, молотым чёрным перцем и растительным маслом, добавить уксус по вкусу.
Есть можно уже через пару часов.
Если рыба - язь, то уксус обязательно, убирает мелкие косточки Вимба идёт и без уксуса .
- СергейЛ
- Участник форума
- Сообщения: 74
- Зарегистрирован: 28 сен 2006, 15:09
- Реальное Имя: Сергей
- Откуда: Таллинн/Краснодар
- olegtsvetkov
- Активный участник форума
- Сообщения: 1303
- Зарегистрирован: 11 сен 2006, 18:50
- Откуда: Таллин
- Поблагодарили: 78 раз
- СергейЛ
- Участник форума
- Сообщения: 74
- Зарегистрирован: 28 сен 2006, 15:09
- Реальное Имя: Сергей
- Откуда: Таллинн/Краснодар
И так,A la Carte,морской карась ** буШик**
Рыбу почистить,промыть,голову и хвост отрезать.Поперчить ,посолить (чутка)
Изнутри проpезать вдоль хребта.И на протвень.Добавить репчатый кольцами,помидоры пятоками.И обильно залить майонезом и сметаной (сметаны 30 %,майонеза 70% ) Зелень никогда не портила рыбу.
В прогретую духовку,на 30 мин,температура 180 и в конце за 10 мин. Поставить 220,чтоб ушла лишняя влага,и появилась золотистая корочка.
Пока рыба запекаеться,можно поджарить бакложан,типа для гагнира.
Рыбу почистить,промыть,голову и хвост отрезать.Поперчить ,посолить (чутка)
Изнутри проpезать вдоль хребта.И на протвень.Добавить репчатый кольцами,помидоры пятоками.И обильно залить майонезом и сметаной (сметаны 30 %,майонеза 70% ) Зелень никогда не портила рыбу.
В прогретую духовку,на 30 мин,температура 180 и в конце за 10 мин. Поставить 220,чтоб ушла лишняя влага,и появилась золотистая корочка.
Пока рыба запекаеться,можно поджарить бакложан,типа для гагнира.
- NP, Столица Эстонии
- Клуб "Striborg"
- Сообщения: 1786
- Зарегистрирован: 05 июн 2006, 18:31
- Откуда: Таллинн
- Благодарил (а): 55 раз
- Поблагодарили: 289 раз
Утка в пиве...
Одна утка - две правильные порции.
Берём утку, чистим её, обжигаем на газе аккуратненько, режем её на четыре части.
Берём гусятницу, казанок... это важно. Ни в коем случае не кастрюлю.
Наливаем на дно немного подсолнечного (оливкового) масла, укладываем утку кожей вниз... солим-перчим по вкусу и ставим на часик в духовку, томиться... через минут 30-40 смотрим, дала ли утка сок... если сухо, то добавляем немного воды... если сок есть, то значит все у вас в порядке . Примерно через часик начинаем чистить картошку, моркву и лучок репчатый. Водочку ставим в морозильник.
Почистили, приготовили... достаём гусятницу с духовки, открываем и ... держимся крепко на ногах, чтоб не упасть в обморок от прекрасных запахов . Закладываем лучок, морковку, картошку... не мелко порезанную... всё это опять солим-перчим... ну и травки всякие, если гурманы ... не помешает. Берём помидорки, моем и режим на пополам... укладываем кожицей вниз, на картошку... тож немного солим-перчим. Наливаем туда стакан не тёмного и не крепкого пива...
И обратно в духовку, на часик с небольшим.
Прошел часик... достаём то, что остывает в морозилке , накрываем стол...
Вытаскиваем из духовки гусятницу, опять крепко держимся на ногах, ... открываем её... тыкаем вилкой картоху - всё в порядке. Оставляем минут на 20-30, чтоб немного остыло.
Для улучшения пищеварения, необходимо употребить пару рюмочек... холодненькой. Ну и апогей... Выкладываем порционно, красивенько на тарелочки... шоб глаз радовало.
Приятного аппетита!
Получается очень вкусно, низкокалорийно, практически диетически и празднично
Одна утка - две правильные порции.
Берём утку, чистим её, обжигаем на газе аккуратненько, режем её на четыре части.
Берём гусятницу, казанок... это важно. Ни в коем случае не кастрюлю.
Наливаем на дно немного подсолнечного (оливкового) масла, укладываем утку кожей вниз... солим-перчим по вкусу и ставим на часик в духовку, томиться... через минут 30-40 смотрим, дала ли утка сок... если сухо, то добавляем немного воды... если сок есть, то значит все у вас в порядке . Примерно через часик начинаем чистить картошку, моркву и лучок репчатый. Водочку ставим в морозильник.
Почистили, приготовили... достаём гусятницу с духовки, открываем и ... держимся крепко на ногах, чтоб не упасть в обморок от прекрасных запахов . Закладываем лучок, морковку, картошку... не мелко порезанную... всё это опять солим-перчим... ну и травки всякие, если гурманы ... не помешает. Берём помидорки, моем и режим на пополам... укладываем кожицей вниз, на картошку... тож немного солим-перчим. Наливаем туда стакан не тёмного и не крепкого пива...
И обратно в духовку, на часик с небольшим.
Прошел часик... достаём то, что остывает в морозилке , накрываем стол...
Вытаскиваем из духовки гусятницу, опять крепко держимся на ногах, ... открываем её... тыкаем вилкой картоху - всё в порядке. Оставляем минут на 20-30, чтоб немного остыло.
Для улучшения пищеварения, необходимо употребить пару рюмочек... холодненькой. Ну и апогей... Выкладываем порционно, красивенько на тарелочки... шоб глаз радовало.
Приятного аппетита!
Получается очень вкусно, низкокалорийно, практически диетически и празднично
- Katran
- Участник форума
- Сообщения: 70
- Зарегистрирован: 07 июн 2006, 10:13
- Откуда: Angler fishing club
- NP, Столица Эстонии
- Клуб "Striborg"
- Сообщения: 1786
- Зарегистрирован: 05 июн 2006, 18:31
- Откуда: Таллинн
- Благодарил (а): 55 раз
- Поблагодарили: 289 раз
Любая дичь, жестче и спецефичнее, чем купленное мясо в магазе... Но в этом то и есть сермяжная правда ... Ясен болт, каждый день дичь есть не катит... лучшее мнясо это свинья, выросшая на комбикормах химических, да ножки буша приправленные таблицей менделеева ...Katran писал(а):NP, Столица Эстонии
А утка не жесткая получается?
- NP, Столица Эстонии
- Клуб "Striborg"
- Сообщения: 1786
- Зарегистрирован: 05 июн 2006, 18:31
- Откуда: Таллинн
- Благодарил (а): 55 раз
- Поблагодарили: 289 раз
- Jaroslav
- Клуб "Striborg"
- Сообщения: 2921
- Зарегистрирован: 14 фев 2007, 21:10
- Откуда: RIGA!!!!!!!!!!!!
- Благодарил (а): 554 раза
- Поблагодарили: 633 раза
из чевож вы так палите, що за боеприпасы такие или ты ее в упор разстреливаешNP, Столица Эстонии писал(а): А вот нифига , прошибает её насквозь... редко-редко встречаются свинцовые специи ... но эт на любителя ... баля.
помнитса самая моя вкусная утка была приготовленна на охоте, в углях запечонная в глине о как, правда перед этим почти день ничево не ел и по болотам проползал фиг знает скока
- NP, Столица Эстонии
- Клуб "Striborg"
- Сообщения: 1786
- Зарегистрирован: 05 июн 2006, 18:31
- Откуда: Таллинн
- Благодарил (а): 55 раз
- Поблагодарили: 289 раз
так и есть... максимум ну 25 метров... Фишер не даст соврать ... а так 10 - 20... вот и прошибает её несчастную... дырок по 6-8 от специй иногда нащитывалJaroslav писал(а):или ты ее в упор разстреливаеш
А однажды, на Саунья, гуся в упор дуплетом расстреляли... вылетел прям из под ног, ну метра 2 было... так с перепуга как шарахнул ... мяса на нём вообще не осталось... перья и голова ... баля
- fisher
- Клуб "Striborg"
- Сообщения: 1753
- Зарегистрирован: 06 июн 2006, 08:39
- Реальное Имя: Олег
- Откуда: Рига
- Благодарил (а): 56 раз
- Поблагодарили: 433 раза
Да, дробь редко находишь в птице, даже если берешь метрах на 50-60.
Серег, ну 10-20 как то близко, частенько если правильно приложишься от мяса точно ничего не остаецца , я подальше угонную отпускаю, 30-40 примерно.
Рецепт зачот , сами примерно так тоже делаем иногда, он все же с яблочками или апельсинами больше практикуем, ежели в духовке, а в основном конечно на костре готовим в котле.
Ням-ням...
Достал седня косулячью ляху заднюю и аленя кусог, будем завтра пельменьки лепить и манты вроде собираемся тож, с чесночком и кусочком бараньего жира внутри, это что то я вам скажу .
Серег, ну 10-20 как то близко, частенько если правильно приложишься от мяса точно ничего не остаецца , я подальше угонную отпускаю, 30-40 примерно.
Рецепт зачот , сами примерно так тоже делаем иногда, он все же с яблочками или апельсинами больше практикуем, ежели в духовке, а в основном конечно на костре готовим в котле.
Ням-ням...
Достал седня косулячью ляху заднюю и аленя кусог, будем завтра пельменьки лепить и манты вроде собираемся тож, с чесночком и кусочком бараньего жира внутри, это что то я вам скажу .
Это конечно на любителя.Зубатку разделали на филе,после чего посолили,поперчили(я кладу лимонный перец)после обвалять в муке и обжарить слегонца.После рыбу выкладываю на протвень.Помидоры и лук нарезаю кольцами и кладу на рыбу(чуток сольки) и обязательно зелень(петрушка,укропчик,базилик,орегано но это можно и в сухом виде) И ставлю в духовку разогретую,степень готовности на глаз(я делал до готовности помидор) И приятного аппетита
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
-
Грибы, заготовка и наши рецепты грибных блюд.
max67 » 28 сен 2020, 19:40 » в форуме Болтаем обо всем - 13 Ответы
- 7455 Просмотры
-
Последнее сообщение max67
23 авг 2023, 17:22
-