Вобла и секреты приготовления

[FINN]

Сергей
Я когда вялил язей кило-полтора, то рыбу перед засолкой есснно потрошил. После засолки и вымачивания, перед тем как повесить (головой вниз, чтобы стекало лучше) в пузо в распор ставил несколько деревянных зубочисток. Так язи провяливались быстрее, хотя жир всёравно выступал обильно.
Готового провяленного просто резал ножом ломтями-медальонами, под пиво удобно потреблять.
Жаль, фотку не сделал...
ЗЫ. Можно перед вывешиванием раскладывать на газеты и переворачивать время от времени, так подсыхает рыба гораздо быстрее и не течёт с неё обильно. Или (если крупняк) обтереть салфетками/бум. полотенцами.

[MigeljM]

Распорки обязательно,хотя у меня и с распорками на рёбрах местами плесень,ну и фиг с ней,я рёбра не ем.Только не доводи до твёрдости доски,а жир с неё капать будет,когда разрежешь Моя с весны уже готова,можно потом в холодильник убрать,в газете

[electrosphere]

А я вот в этом году первый раз повесил на открытом балконе...дом в тени,прямое солнце не попадет..и всё шло нормально.Прошло полторы недели,но щас пошла сырость и хоть и накрыл её,рыба покрылась влагой.Это как,не смертельно?Может просто переместить её на кухню?

[сергей]

Я не потрошил,хотелось сохранить побольше жирку .Вот животики и пожелтели Сейчас рыбка подвялилась и дух уже пошол в лучшую сторону.

Прошло полторы недели,но щас пошла сырость и хоть и накрыл её,рыба покрылась влагой.

Как и чем накрыл? моя плотва висела под навесом,и дожди были-сырела,солнышко все поправляло. Никогда проблем не было

[Борис]

Вимбу ни когда не потрошил.Икорка у неё знатная очень. Солью натёр, сверху присолил, выдержал 5 дней, и за хвостики. Ни знаю, откуда вы мух берёте, приглашаете что ли?

Язей потрошил, НО через спину. Читобы пузо,жирное целое было

[electrosphere]

Как и чем накрыл? моя плотва висела под навесом,и дожди были-сырела,солнышко все поправляло. Никогда проблем не было

На скорую руку распустил полителеновые пакеты и прикрыл сверху...просто висела она в таком месте где дождик до нее добиралса,но ето было единственное место куда не попадали прямые солнечные лучи,поэтому выбирать было особо не из чего...сейчас уже перевесил на кухню над окном и над дверью...и приоткрыл их...посмотрим,может подсохнет....

[MigeljM]

Я не потрошил,хотелось сохранить побольше жирку

Ну там этого добра и так хватает,рисково с кишками

[Борис]

Щаз отведал уклеечку, что в те выхи повесил. Пилин, фоток не будет, потому как на фотке всё не передать.

[fisher]

Повесил вчера крупную вимбу да много, да непотрошенную, а влажность нынче немаленькая . Выручает вентилятор, на рыбку на полную, за полдня обсохла очень хорошо , иногда и так приходицца робить...

[сергей]

Я свою сегодня отправил под навес

[VOVAN]

да...., в этом году хорошая рыбалка на реке, к пиву рыбка есть

[сергей]

Пора снимать пробу

[Борис]

Пересушил, адназначна

[сергей]

Пересушил

сегодня проверю

[FIL]

сегодня проверю

У правой на фотке опарыш вылезает из глаза, заодно на ловлю уклейки ещё насобираешь

[сергей]

У правой

завидуешшшь мясо мясом не испортиш!

[сергей]

Как говорят-Без коментариев

[Chups]

Кто вялил вимбу,отзовитесь,что получилось.Меня правда предупреждали что все не так просто будет,вот все ж решил попробовать.

У меня вимба наченает ржаветь примерно через 6-8 месяацов после снятие с сушения. но ето нормальное явление. После того как готова ложу в морозилку. но перед упореблениеь приходитса ещо примерно сутки подсушивать штоб вышла влага после разморозки.

[сергей]

У меня вимба наченает ржаветь примерно через 6-8 месяацов после снятие с сушения. но ето нормальное явление. После того как готова ложу в морозилку. но перед упореблениеь приходитса ещо примерно сутки подсушивать штоб вышла влага после разморозки.

Спасибо за рецепт! А то в этом году опять запорол.Вялил на улице под навесом.Вроде уже была готова как надо,несколько штук улетели на УРА,а четыре штуки отложил на потом в пакет,и сейчас обнаружил в животах белую плесень . пришлось выбросить

[MigeljM]

Зачем выбросить,оторвал бы рёбра,а спину зъел А вообще конечно лучше употреблять"как только".Поэтому наверно больше десятка и не сушу.

[Проф]

Вобла, она и в Африке оная.

Сегодня вывесил Пярнусскую, а сам сижу, репку чешу.
С этим температурным бесприделом, мухи лезут изо всех щелей.
Бывалоча, до середины мая сушили не парились. Ну а этот год ни в какие воротА.
Одному богу известно, доживет ли до готовности.
Собирался ещё съездить плотку погонять, но опарышей разводить..... Такую рыбу искренне жаль. Не для этого она росла.